Coucou mes chères lectrices et chers lecteurs,
Il y a un de mes lecteurs qui m'a demandé cette magnifique recette. Ce porc caramélisé nous réveille nos papilles. Le morceau porc entrelardé contient une couche de gras qui donne la texture très tendre et très juteuse dans la bouche. Hmmm, en vous expliquant, j'ai déjà l'eau à la bouche. Je vous préviens à l'avance quand même que ça prend un peu de temps, à peu près 4 heures. Bon bah, je ne vais pas trop tarder sinon votre plat ne sera pas prêt! Allez, ça commence dans votre cuisine...
Ingrédients
Porc entrelardé (grand morceau) 1 kg 500g
Sauce de poisson 1 tasse
Sucre de palme 2 tasse
Méthode
- laver le porc entrelardé et enlever tous les poils
- mettre le dans une casserole et remplir de l'eau à hauteur de la viande. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
- couper en morceaux à la taille de 2x2 cm. et 2 cm. d'épaisseur. Mettre les dans la casserole et remplir à nouveau de l'eau. Porter à l'ébullition puis ajouter une tasse de sucre palme et une demie tasse de sauce de poisson. Laisser cuire au feu doux environs 40 mn.
- après 40 mn, dans une poêle au feu doux, ajouter une tasse du sucre de palme. Remuer tout le temps jusqu'à ce qu'il devienne rouge caramel puis ajouter une demie tasse de sauce poisson et mélanger bien.
- verser le porc et le bouillon dans la poêle et bien mélanger avec le sucre. Laisse mijoter au feux doux jusqu'à ce que le porc devienne rouge ainsi qu'il reste un peu de bouillon et le porc soit tendre. Ça y'est! C'est prêt!
Astuce : Quand on laisse mijoter, il ne faut pas remuer mais il faut utiliser le spatule pour retourner le porc sinon il va s'effriter.
Cette recette est pour 5 personnes
Bon appétit !!!
