Recette : poulet et pousses de bambou au curry rouge - kaeng nor maii kai

Coucou tout le monde,

Oh la la, ça fait longtemps!!! Le déménagement et tous les changements que j'ai pu y avoir, mon blog me manque!!! 

Aujourd'hui, j'ai fait un curry rouge au poulet et aux pousses de bambou. Avec pas beaucoup de chose dans le frigo, on n'a bien mangé quand même. En plus, c'est trop bon! Que demande de plus...Pour réaliser un bon plat ci-dessous, il vous faut ;

Ingrédients:

pâte de curry curry

pâte de curry rouge                                     1 1/2 cuillère à soupe

crème de coco                                               1 tasse

lait de coco                                                     1 1/2 tasse

haut de cuisse de poulet                               120 grammes

(désosser et couper en morceaux à la taille d'une pouce) 

pousse de bambou                                         1 tasse (couper en bâtonnets de 3 cm.)

feuilles de basilic thaï (basilic "Ho ra pha")  1/4 tasse

feuilles de combava                                        2 feuilles 

(enlever la nervure centrale et déchirer en deux)

feuilles de basilic "Ho ra pha"

pousses de bambou

feuilles de combava

Assaisonnements:

sauce de poisson                                            3 cuillère à soupe

sucre de palme                                                1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café       

Méthode:

1. Dans une casserole, mettre les pousses de bambou et ajouter de l'eau puis porter à l'ébullition environs 15 minutes (c'est pour faire disparaître l'odeur de pousse de bambou qui est un peu fort). Égoutter-les.

2. Dans une poêle, verser la moitié de crème de coco et porter à l'ébullition. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger. Rajouter petit à petit la crème de coco qui reste et attendre jusqu'à ce qu'il y ait de l'huile rouge sur la surface.

2. Ajouter le poulet puis assaisonner avec sauce de poisson et sucre de palme. Ensuite, verser le lait de coco une fois le poulet est cuit et porter à l'ébullition.

3. Additionner les pousses de bambou et porter à l'ébullition puis ajouter les feuilles de combava et feuilles de basilic. Appuyer bien les feuilles avec une spatule, ensuite, éteindre le feu. Et évidemment, servir et accompagné avec le riz blanc.

Bonne appétit!

Remarques:

*crème de coco

- Normalement, pour 1 tasse de verre doseur de lait de coco =  1/4 tasse de verre doseur de crème de coco* + 3/4 tasse de verre doseur d'eau. Et dans cette recette, on utilise 1 1/2 tasse de lait de coco donc 6 cuillères à soupe de crème de coco  + 1 tasse de verre doseur et 2 cuillère à soupe d'eau  Vous pouvez lire mon article sur le lait de coco pour mieux comprendre ici : http://mookkycuisine.blogspot.fr/2011/09/encore-une-petite-remarque-pour-le-lait.html

- Comment mesurer les ingrédients, c'est ici : http://mookkycuisine.blogspot.fr/2011/09/quest-quon-prend-pour-mesurer-nos.html