Recette : Flan dans sa citrouille à la vapeur !

Coucou,

Lang Theung

Ça fait longtemps que je n'ai pas publié une de mes recettes croustillantes. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter "Flan dans sa citrouille à la vapeur" et qui fait le carton à chaque fois. Ce dessert a sa particularité, cette particularité est le parfum de feuilles de "Pandanus" et un goût subtile de la citrouille. On cuit ce dessert à la vapeur. En Thaïlande, on utilise un ustensile qui port le nom " Lang Theung". Il a au moins deux étages ; un étage en bas qu'on doit remplir avec de l'eau et un étage en haut avec des trous qu'on pose le dessert à cuire. On peut installer plus que deux étages pour des desserts enveloppés dans des feuilles de bananier par exemple (l'aspect de dessert n'est pas important). Tout d'abord, il faut préparer des ingrédients suivants.

Feuilles de Pandanus

Ingrédients


citrouille (petite taille)                                        1
crème de coco                                                  1 tasse
sucre de palme                                                 3/4 tasse
feuilles de pandanus                                        3 feuilles
oeufs                                                                  1 tasse
sel                                                                      1/4 cuillère à café


Méthodes

1. Lavez bien la citrouille. Percez la avec l'ouverture d'environ 6 cm et videz la. Ensuite laver la citrouille et égoutter la.


2. Coupez les feuilles de pandanus à la taille d'un centimètre et 
mettez dans un bol. Puis ajoutez les oeufs, la crème de coco, le sucre de palme et le sel. Écrasez les ensemble jusqu'à ce que le sucre de palme fonde.


3. Filtrez l'ensemble avec le chinois puis versez le dans la citrouille 
(faire cuire le couvercle de citrouille à part si vous avez besoin d'utiliser)


4. Enveloppez la avec le papier aluminium et posez la sans un bol résisté à la chaleur.


5. Faites cuire à la vapeur avec le feu moyen-fort dans un 
ustensile "Lang Theung" comme photo ci-dessus ou dans un couscoussier ou dans une cocotte minute (ne fermez pas à la pression) où il y a le panier vapeur à environs 45 minutes à 1 heure (selon la taille de citrouille). 


PS. Ne remplissez pas jusqu'au bord de la citrouille, ça risque exploser!!!


A dégustez tiède et Bonne appétit!