Recette : Pains perdus au porc

Coucou,

Je n'ai plus d'habitude de rester sans rien faire. Je ne vais pas à l'école. Il faut que je m'occupe autrement. Grâce à l'inondation, j'ai du temps même beaucoup de temps à vrai dire et je vais vous présenter une recette d'un apéritif facile "Pains perdus au porc" qui va vous épater avec ses différents saveurs. Faites attention, vous ne pourrez plus vous arrêter de manger.  Il vous faut les ingrédients suivants pour réaliser cet apéritif;

Ingrédients

pain de mie                                   4 tranches
porc haché                                    100 g
racine de coriandre                     1 racine
ail                                                   1/2 cc
graines de poivre blanc               1/4 cc
jaune d'oeuf                                   1
maizena                                        1 1/2 cc


Sauces


sauce de poisson                           1 cc
sucre                                                1 cc
sauce de soja (claire)                    1 cc


Autres ingrédients


feuilles de coriandre pour décorer
gros piment rouge couper en lamelles fines pour décorer    1/2 pièce
oeuf                                                                                              1
huile pour faire frire                                                                     3 tasses


Sauce aigre douce "Aa jade"


concombre couper la moitié en longueur puis en largeur         1
échalote couper en rondelle                                                        2 cs
gros piment rouge couper en rondelle                                       1/2 pièce
coriandre pour décorer
vinaigre blanc                                                                                1/3 tasse
sucre                                                                                              1/2 tasse
sel fin                                                                                              2 cc


Méthode pour les pains perdus au porc


- déposer les tranches des pains de mie dans le plateau puis laisser sécher. Enlever la croûte des pain et couper en 4.
- si vous avez le mortier, bien piler la racine de coriandre, ail et graines du poivre. Si non, hacher les minutieusement ou mixer. 
- bien mélanger du porc avec la racine de coriandre, ail et graines du poivre hachés puis ajouter un jaune d'oeuf, sauce de poisson, sucre, sauce de soja et maïzena. Laisser reposer 30 mn.
- tartiner le mélange du porc ci dessus sur les carrés de pain de mie ( pas trop épais et tout soit au même niveau). Décorer avec les lamelles de gros piment et feuille de coriandre.
- battre un oeuf et bien mélanger. Tremper les côtés porc dans l'oeuf puis faire frire dans l huile chaude au feu moyen. Quand un côté est doré, retourner les jusqu' à qu'ils soient dorés les deux côtés. Mettre les sur le sopalin pour qu'il absorbe de l'huile puis servir avec la sauce "Aa jade".


Pour ne pas perdre du temps, je vous dis tout de suite comment réaliser cette fameuse sauce.


Méthode sauce aigre douce "Aa jade"


- mélanger le vinaigre, sucre et sel dans une casserole au feu doux. Porter à l'ébullition environ 2 mn. Laisser refroidir. 
- avant de servir, dresser le concombre, échalote, gros piment dans un bol, décorer avec coriandre puis verser le mélange.


Remarque :


- c'est préférable d'utiliser le spatule en bois pour la sauce aigre douce. C'est pour ne pas changer la couler de la sauce. Le bois ne fais pas des effets sur le vinaigre.
- vous pouvez prendre la sauce aigre douce avec le piment pour cet apéritif (qui accompagne normalement le poulet grillé) pour piquer un peu des papilles.

- il existe 3 types de sauces de soja ; sauce de soja pour l'assaisonnement ex : Maggi, sauce soja épaisse ; elle est sucré pour faire la sauce dans les plats chinois ou dans les nouilles sautées et sauce soja claire qu'on utilise aujourd'hui ; elle est très utilisée dans les plats thaïlandais, les soupes, etc...

- quels ustensiles pour mesurer les ingrédients, vous pouvez lire mon article ici http://mookkycuisine.blogspot.com/2011/09/quest-quon-prend-pour-mesurer-nos.htmlhttp://mookkycuisine.blogspot.com/2011/09/quest-quon-prend-pour-mesurer-nos.html
- quand vous achetez les coriandres, prenez celles qui ont les racines puis couper comme la photo ci-dessous et gardez les au congélateur. Elle va vous servir dans beaucoup de plats thaïlandais.

- cette recette est pour 2 personnes. 


Bon appétit!!!